宋朝小食店第1节(第3/3 页)
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她给狗食盆中放了一块昨日还剩下的猪肝和半截大羊骨，嘴上招呼着雪蹄过来。
豆粥甜而不腻，热的下肚后，手脚暖和起来，祝陈愿捞出浸泡的羊腿肉，握刀，顺着肉质纹理，下手将羊肉切成大小一致的四方块。
一块块码在砂锅中，放入葱段、花椒、盐等基本的调味料，还挑挑拣拣拿出几粒甜杏仁，敲碎放入锅中。
南杏仁甜而北杏仁苦，她不喜欢北杏仁的味道，哪怕就闻着味都觉得难受，甜杏仁的味道会渗透进羊肉里，肉吃起来会香甜些。
羊肉不易软烂，加点杏仁，小火慢炖，撇去血沫浮腥，换沸水后，肉会慢慢变软适口。
炖上羊汤后，祝陈愿做羊脂韭饼前，得先剁馅，猪肉沥水后，切成小块，剁成臊子，肥厚相间，上锅翻炒，猪肉颜色稍白，就可出锅。
羊脂也剁碎，但不要过于细碎，她用刀背刮取放置到盘中。
祝陈愿拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割点韭菜。
嫩生生的韭菜挑拣后，韭白和韭叶切段，混在羊脂和肉臊子中，加点砂仁、花椒末等，用筷子搅拌均匀。
她上手沾取肉馅尝了尝味道，满意地点头。
时辰还早着，韭饼得等到他们回来，现做趁热才好吃。
祝陈愿拿白布盖上砂锅上，掀开盖子，里面的羊汤冒泡，沸腾中夹杂着热气直朝她面门扑来，满室清香。
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